Pediatra cria sorveteria com mais de 60 sabores sem açúcar

Resumo Minuto Regional

A pediatra Giulia Obadia transformou a busca por uma alimentação mais saudável para seus três filhos em um empreendimento gastronômico no litoral de São Paulo. Ao utilizar uma sorveteira doméstica, a médica passou a testar receitas que eliminassem o açúcar e os ultraprocessados, focando em manter a textura e o sabor dos doces tradicionais. O experimento caseiro evoluiu para a criação da sorveteria artesanal Dabelu, localizada no bairro Gonzaga, em Santos.

O estabelecimento oferece atualmente um catálogo com mais de 60 sabores de gelatos, incluindo alternativas voltadas para públicos com restrições alimentares, como opções veganas e sem lactose, além de uma linha específica para crianças menores de dois anos. A estrutura do negócio conta com quatro sócios, sendo a pediatra a responsável pelo desenvolvimento criativo das receitas, enquanto os demais cuidam da gestão administrativa e burocrática da marca.

Para substituir o açúcar, que tradicionalmente confere maciez e estrutura aos sorvetes, a fundadora utiliza uma combinação de adoçantes, emulsificantes naturais e inulina, uma fibra extraída da chicória. Segundo a médica, o uso desses componentes permite que o produto final não cause desconforto abdominal, garantindo uma experiência de consumo agradável. A produção é realizada na própria unidade da Rua Alexandre Herculano, com a compra de poucos insumos prontos, como barras de chocolate.

Com pouco mais de um ano de operação, a sorveteria mantém uma produção média semanal entre 40 e 50 litros, volume que oscila conforme a demanda. A criação de novos sabores é um processo contínuo, baseado em pesquisas de mercado e sugestões enviadas por clientes e amigos. A marca ganhou visibilidade ao atender eventos de figuras públicas e influenciadores, mas a pediatra destaca que o maior retorno do negócio é a inclusão de pessoas com restrições alimentares, como pacientes com diabetes ou intolerância ao glúten.

Apesar do sucesso do empreendimento, Giulia Obadia mantém sua atuação na medicina. A pediatra concilia a rotina de atendimentos clínicos com a gestão da sorveteria, reforçando que não pretende abandonar a carreira médica. O foco do estabelecimento permanece na oferta de produtos artesanais que permitam a quem possui restrições dietéticas desfrutar de sobremesas com qualidade sensorial equivalente aos produtos convencionais.

Este resumo editorial foi elaborado a partir das referências listadas. Para conferir detalhes, contexto completo e atualizações, consulte a publicação original.