Resumo Minuto Regional
A Queima do Alho, uma das tradições mais antigas da cultura boiadeira, volta a ser destaque na 71ª Festa do Peão de Barretos, realizada de 20 a 30 de agosto. Muito antes da criação do evento, as comitivas que conduziam rebanhos pelo interior do Brasil já preparavam suas refeições em fogo de chão, utilizando poucos ingredientes e utensílios transportados nas tradicionais bruacas. Hoje, esse modo de preparo é reconhecido como patrimônio cultural imaterial brasileiro.
Mais do que um concurso gastronômico, a Queima do Alho preserva os costumes das antigas comitivas boiadeiras. O cardápio tradicional é composto por arroz carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne e carne serenada, pratos preparados em fogo de chão com lenha e utensílios típicos da época. O nome da tradição faz referência ao antigo costume de queimar o alho na gordura quente para que o aroma avisasse os peões de que a refeição estava pronta.
Contexto da publicação
- Localidade: Ribeirão Preto/SP.
- Tema: Concursos.
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