Resumo Minuto Regional
O Brasil consolidou-se como o terceiro maior mercado para o salmão chileno, atrás apenas dos Estados Unidos e do Japão. Em 2024, o país importou cerca de US$ 915 milhões do produto, o que representou 14% do total das exportações chilenas do setor. A tendência de alta manteve-se em 2026: entre janeiro e agosto, o volume enviado ao mercado brasileiro atingiu 112.150 toneladas de salmão e truta, um crescimento de 12,2% em volume e 12,8% em valor na comparação com o mesmo período de 2025. O salmão do Atlântico fresco inteiro é o item mais demandado pelos importadores nacionais.
A popularização do consumo no Brasil está ligada à expansão da gastronomia japonesa, especialmente em São Paulo, e à presença constante do peixe em redes de culinária especializada, como as de sushi e poke. Dados da Abrasel indicam que o salmão compõe 65% das porções de redes como a Let’s Poke e 75% do faturamento da Home Sushi Home. Além disso, o preço ao consumidor final apresentou queda de 4,18% no acumulado de 2025 até julho, enquanto a inflação geral do período foi de 3,26%, tornando o produto mais acessível.
Apesar da alta nos preços da picanha, que registrou valorização de 10,8% no atacado em junho de 2026, especialistas apontam que o salmão não atua como substituto direto da carne bovina. Enquanto a picanha é um item de identidade nacional voltado ao churrasco, o salmão ocupa nichos de refeições leves ou ocasiões especiais. A substituição de proteínas em momentos de alta de preços ocorre majoritariamente por frango, ovos ou carne suína. O volume de salmão importado em 2024, de 142.335 toneladas, representa apenas uma fração marginal frente à produção nacional de outras proteínas.
No setor de pescados, o salmão chileno e a tilápia brasileira mantêm uma relação de complementaridade. A tilápia, que atingiu produção de 707.495 toneladas em 2025, consolidou-se como o peixe do consumo cotidiano, enquanto o salmão atua como uma opção premium. Ambos compartilham infraestrutura de frio, distribuição e canais de venda, contribuindo para o aumento do consumo de pescado per capita no país, que ainda permanece abaixo da média mundial. O crescimento de ambos os mercados tem ocorrido de forma paralela na última década.
O futuro do salmão no Brasil depende da manutenção das relações comerciais e sanitárias com o Chile, além da evolução do consumo de pescados em geral. O produto, que representou 99% das importações de salmão e truta do Brasil em 2022, segue sensível a variações cambiais e ao mercado internacional. O cenário atual indica que o salmão continuará a ocupar um espaço próprio na dieta brasileira, convivendo com as proteínas tradicionais sem, contudo, deslocar o consumo de carnes de produção nacional em larga escala.
Contexto da publicação
- Tema: Agro.
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