Resumo Minuto Regional
O quadro culinário da EPTV deste sábado, dia 19, apresenta uma variação econômica e criativa para o tradicional estrogonofe: a versão preparada com coração de galinha. A sugestão, enviada pela telespectadora Luana Mateus, propõe substituir as proteínas convencionais, como carne bovina ou frango, por um ingrediente comumente associado a churrascos, mas que ganha destaque em preparos de panela, especialmente na culinária gaúcha.
A chef de cozinha Vanessa Gilbert, de Ribeirão Preto, é a responsável por demonstrar o passo a passo da receita. O prato mantém a base clássica do molho, utilizando creme de leite, cogumelos, ketchup, mostarda e extrato de tomate, além de cebola e manteiga para o refogado. A recomendação da chef é servir a iguaria acompanhada de arroz branco e batata palha, garantindo uma refeição completa para quatro pessoas.
Para quem deseja reproduzir o prato em casa, o custo total estimado para o preparo, incluindo os acompanhamentos, é de R$ 42,57. O item de maior valor na lista de compras é o coração de galinha, que custa R$ 22,14 por 600 gramas. Os cogumelos, essenciais para a composição do molho, somam R$ 6,20, enquanto o pacote de batata palha custa R$ 5,90. Os demais ingredientes, como as duas caixinhas de creme de leite, cebola, temperos e condimentos, completam o orçamento com valores individuais inferiores a quatro reais.
A iniciativa busca oferecer alternativas acessíveis para o cardápio cotidiano, aproveitando ingredientes que muitas vezes são restritos a eventos específicos. A escolha do coração de galinha como protagonista do estrogonofe demonstra a versatilidade do insumo, que pode ser incorporado em receitas de panela com facilidade. A chef Vanessa Gilbert detalha as etapas de preparo, desde a limpeza e refoga do coração até a finalização com o creme de leite, garantindo que a textura e o sabor sejam equilibrados.
Com essa proposta, o quadro reforça a importância do planejamento doméstico e da busca por opções que fujam do óbvio sem elevar os gastos familiares. A receita de estrogonofe de coraçãozinho se apresenta como uma alternativa prática para quem busca inovar na cozinha de forma econômica, utilizando produtos facilmente encontrados em mercados locais e mantendo a tradição do prato que é um dos mais populares entre os brasileiros.
Contexto da publicação
- Localidade: Ribeirão Preto/SP.
- Tema: Cidades.
- 1 fonte consultada nesta publicação.
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